Η Περσάκη Μάντη είναι απόφοιτος του Πανεπιστημίου Αθηνών του τμήματος της επιστήμης Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού με ειδικότητα στην κολύμβηση, διπλωματούχος ναυαγοσώστρια και διπλωματούχος του ιδιωτικού φορέα GRAFTS FITNESS SCHOOL στην ειδικότητα PILATES.

Με την είσοδο της στο Πανεπιστήμιο της δόθηκε η ευκαιρία να ασχοληθεί και παράλληλα να τελειοποιήσει τις γνώσεις της και σε εναλλακτικούς τρόπους προπόνησης όπως είναι το PILATES να το αγαπήσει και να συνειδητοποιήσει ότι αυτός είναι ο τρόπος εκγύμνασης που της ταιριάζει.

Με το Pilates έχει ασχοληθεί παράλληλα τα τελευταία 5 χρόνια ξεκινώντας από πολύ γνωστά γυμναστήρια, ιδιωτικά σχολεία, personal, έως σήμερα που έχει δημιουργήσει και το PILATES BY MANDY στο οποίο οι προπονήσεις γίνονται σε group που δεν ξεπερνούν τα 8-10 άτομα και απευθύνονται από εντελώς αρχάρια άτομα, παιδιά, μεγαλύτερες ηλικίες, έως και σε επαγγελματίες αθλητές.